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Pâté chinois du marché

C’est la belle saison du blé d’inde au marché !
Voici une recette classique, mais au combien délicieuse pour cuisiner la crème de maïs réalisée par Mehdi la semaine passée.

Pour la petite histoire du pâté chinois, laissons Michel Lambert nous partager quelques réflexions

 »Anciennement donnée aux cochons, la pomme de terre a détrôné le blé dans notre cuisine au début du XIXe siècle. On la retrouve dans quantité de recettes, dont celle du pâté chinois. Bien des hypothèses ont été émises pour expliquer l’origine de ce plat. Selon Michel Lambert, il ne fait aucun doute qu’il puise son inspiration dans le shepherd’s pie irlandais, alors cuisiné avec de l’agneau et une pâte à tarte. Privée de blé, une ménagère créative aurait eu l’idée de remplacer la pâte par une purée de pommes de terre et de l’étendre sur les restes de viande du dimanche ou des parties moins « nobles » de l’animal. Plus tard, le maïs s’est joint au duo dans la version montréalaise, amenée en ville par les coureurs des bois qui transportaient sur eux du maïs lessivé. Durant l’exode rural, les paysans — devenus citadins — auraient ensuite fait voyager cette recette à travers le Québec lors de leurs séjours à la campagne. D’où vient le côté « chinois » de ce pâté, alors ? Mystère autour de cette chinoiserie ». (Morin, La Presse. 2020)

Pâté chinois du marché

Pâté chinois du marché Pâté chinois du marché Imprimez-moi
Portions: 6
Nutrition facts: calories fat
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INGRÉDIENTS

Maïs en crème – Suivre la recette ici
500 g de viande hachée
1 panier de pommes de terre de chez votre maraicher-e (6 à 7 )
125 ml de lait ou de lait végétal
55 g de beurre

INSTRUCTIONS

ÉPLUCHER les pommes de terre et les mettre à cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à tendreté

ÉGOUTTER

METTRE les pommes de terre dans un mélangeur avec le lait et le beurre. Réduire en purée. Garder des petits morceaux au goût

ASSAISONNER

CUIRE dans une poêle à feu moyen la viande hachée avec des assaisonnements à votre goût (oignons, épices etc.) Retirer la viande une fois celle-ci dorée

ASSEMBLER dans un plat de service: une couche de purée, une couche de crème de maïs, une couche de viande hachée et terminer par une couche de purée.

COUVRIR le plat d’aluminium et enfourner dans un four préchauffé à 350o, pendant 25 minutes

NOTES

Servir avec du ketchup aux fruits. Recette de Mehdi

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