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Velouté d’automne à la citrouille, au fromage et à la cardamome

Réconfortez-vous avec cette recette gourmande de velouté de citrouille qui met à l’honneur les saveurs de l’automne de votre marché public.

Velouté d'automne à la citrouille, au fromage et à la cardamome

Velouté d’automne à la citrouille, au fromage et à la cardamome Velouté d’automne à la citrouille, au fromage et à la cardamome Imprimez-moi
Portions: 4
Nutrition facts: calories fat
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INGRÉDIENTS


4 petites courges ( citrouilles )
8 tranches de pain ou croûtons rassis  (4 tasses)
8 tranches de fromage fort (cheddar vieilli)
1,5 l de bouillon de poulet ou végétal (6 tasses) / diviser en 4
300 g d’oignons émincés (2 tasses) / diviser en 4
250 ml de crème 15% ou crème végétal (1 tasse) / diviser en 4
3 gousses de cardamome ou ½  c.à thé de cardamome en poudre
2 c. à table de beurre d’arachide ou de citrouille
3 c. à table d’huile
Sel & poivre

 

 

 

INSTRUCTIONS

PRÉCHAUFFER le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre

DÉCOUPER le haut des 4 courges et enlever les graines. Creuser un peu. Placer les citrouilles dans un plat de cuisson à hauts rebords

CHAUFFER 2 c.à table d’huile dans une poêle et cuire les oignons à feu doux avec un couvercle, jusqu’à tendreté

OUVRIR les gousses de cardamome. Faire chauffer l’huile restante et faire revenir les gousses ouvertes jusqu’à ce que leur odeur se dégage.

CHAUFFER et amener à ébullition le bouillon. Si vous utilisez de la cardamome en poudre, la verser au bouillon.

MIXER la crème et le beurre de noix. Saler

ALTERNER dans la courge une tranche de pain, une tranche de fromage, les oignons et la crème. Recommencer s’il reste de la place. Ajouter le bouillon. Poivrer. Couvrir avec le chapeau de la courge ou du papier d’aluminium

ENFOURNER environ 1 heure ou jusqu’à ce que la citrouille soit bien tendre, mais pas jusqu’à affaissement.

NOTES

La cardamome peut-être remplacée par de la cannelle ou du thym ou du romarin. Ou simplement omise Recette d’Esther B.

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